発酵食品に使われる「麹(こうじ)」って、いったい何？ 効果や効能を解説！

味噌や醤油、日本酒、焼酎、みりんといった発酵食品に使われている“麹”。最近では、米麹と塩、水を混ぜて発酵させた調味料「塩麹」も珍しい存在ではなくなってきました。ですが、そもそも麹とは…？ と、その正体はあまり知られていなかったりもします。そこで今回は、麹が何者なのか。どのような効果・効能があるのかを解説していきたいと思います。スーパーでもよく見かけるようになった、麹って… 何？
スーパーの食品売り
Source: グノシー・ビューティー

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